CONIGLIO CON PEPERONI

Per 4 persone:....se di scarso appetito per 6.
Ingredienti:
- un coniglio selvatico pronto per la cottura
- 4 peperoni
- 2 pomodori
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- 4 fette di salame
- 4 fette di pancetta
- 4 chiodi di garofano
- 1 pezzetto di cannella
- 1 litro di Barbera
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 4 cucchiai di olio
- sale,pepe,noce moscata.
Preparazione:
Tagliate a pezzi il coniglio,poi preparate e cuocete il trito di verdure,aromi e condimenti.Tritate finemente cipolle,carote,sedano,rosmarino,aglio,salame crudo e pancetta e fateli rosolare a fuoco dolce nell'olio in un tegame piuttosto grande.Unite il coniglio a pezzi ,i chiodi di garofano,la cannella;salate e pepate.Quando il coniglio è rosolato,aggiungete peperoni e pomodori tagliati grossolanamente.Continuate la cottura a fuoco medio per 40 minuti bagnando di tanto in tanto con il vino.A cottura quasi ultimata,versate l'aceto e aromatizzate con noce moscata.
Piatto da consumare caldo.