CONIGLIO SELVATICO ALLA CACCIATORA

Ciao Stexico,anche se in ritardo di descrivo il Pranzo di Natale che assieme tutti abbiamo degustato.
Descrizione:
Coniglio selvatico alla cacciatora:(ingredienti per 4 persone).
1)un coniglio selvatico adulto.
2) uno spicchio d'aglio in camicia.
3) una cipolla grande.
4) rosmarino.
5) una foglia di alloro.
6)salvia.
7) una costa di sedano.
08) una carota.
9)50 gr. di capperi.
10)olio extra vergine di oliva.
11) 10 olive.
12)sale.
13)pepe nero.
14) un bicchiere di vino bianco.
PREPARAZIONE:
Soffriggere il trito di carota,cipolla e sedano con quattro cucchiai di olio.Aggiungere il coniglio tagliato in pezzi e farlo rosolare.Aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.Coprire e cucinare a fuoco lento per circa un'ora.A mezza cottura aggiungere capperi,rosmarino,olive,salvia,1 foglia di alloro,sale e pepe nero a piacere.
Servire caldo.
Vino da abbinare:Corvo bianco duca di Salaparuta.