PRANZO DOMENICALE

Tra la giornata di sabato e domenica mattina 5 colombacci sono caduti con il piombo del conigliaro e sotto la supervisione di Bernardetta mi sono preparato il pranzo domenicale:
Primo piatto:
Brodino di Colombacci.....cosi preparato:
Dopo aver spennato e pulito bene i colombacci si mettono in una pentola capiente e si ricoprono con acqua fredda,aggiungere le verdure (sedano,carota,prezzemolo,pomodorini) e porre la pentola sul fuoco,in un primo momento,forte.Raggiunta la bollitura,diminuire la fiamma e schiumare fino al raggiungimento della cottura.Infine aggiustare di sale,togliere i colombacci gia' cotti,filtrare il rimanente brodo e,in esso, buttare pasta per minestrina.Questa ricetta mi è stata data dalla Signora Katia,moglie di un amico mio colombacciaio.

Secondo piatto:
Per mia abitudine levo sempre i petti dei colombacci prima di preparare il brodino.
Questi ultimi li passo nell'olio e nella mollica e li faccio arrosto.
I fegatini e il cuore invece li faccio semplicemente friggere.

Contorno:
Insalata di pomodoro........del mio orto.

Caffe'.

Insomma mi sono preparato un bel pranzo leggero,sano ma nutriente.
Ciao da Nello.

ps.............tra 15 giorni il pranzo domenicale.........a base di coniglio(quelli dell'apertura),che nel frattempo dopo 20 giorni di frollatura in freezer le loro carni avranno perso un bel po' della loro tenacita'.

Sembra una coincidenza ma anche io oggi ho mangiato selvaggina!!Oggi fagiano e perice rossa!!
Unica pernice rossa abbattuta quest'anno!!

anche oggi mi sono strafocato di cibo... affettati, ravioli al ragu', arrosto di vitello e maiale... torta di compleanno... ormai rotolo.....

Non rotolare il 19.........,ma fai rotolare il setolone!!!

per fortuna il 19 una volta rotolato sulla posta... mi basta mirare dritto, se arrivano!!!
Comunque vista la presenza abbondante di setoloni in zona le probabilita' sono elevate.... spero!!!

SE abbiamo "lavorato" bene (come credo) vedrai che qualche porcellotto a terra ci va di sicuro
Adesso è solo questione di sorte e massima attenzione in posta.... dai che ci siamo

Speriamo.... Luca vai a vedere il mio post in armi... "dubbi sulla canna"... e dimmi se e' il caso che corra in armeria a farmi spellare
Me lo dico da solo... sono un po' pirla... a verificare all'ultimo... ma ero convinto... visto che mio padre l'ha sempre usato in battuta...

I dubbi penso proprio che si chiariranno al massimo entro stasera.....me lo sento che sara' cosi'!!!!!

Nellodoppietta ha scritto:Tra la giornata di sabato e domenica mattina 5 colombacci sono caduti con il piombo del conigliaro e sotto la supervisione di Bernardetta mi sono preparato il pranzo domenicale:
Primo piatto:
Brodino di Colombacci.....cosi preparato:
Dopo aver spennato e pulito bene i colombacci si mettono in una pentola capiente e si ricoprono con acqua fredda,aggiungere le verdure (sedano,carota,prezzemolo,pomodorini) e porre la pentola sul fuoco,in un primo momento,forte.Raggiunta la bollitura,diminuire la fiamma e schiumare fino al raggiungimento della cottura.Infine aggiustare di sale,togliere i colombacci gia' cotti,filtrare il rimanente brodo e,in esso, buttare pasta per minestrina.Questa ricetta mi è stata data dalla Signora Katia,moglie di un amico mio colombacciaio.

Secondo piatto:
Per mia abitudine levo sempre i petti dei colombacci prima di preparare il brodino.
Questi ultimi li passo nell'olio e nella mollica e li faccio arrosto.
I fegatini e il cuore invece li faccio semplicemente friggere.

Contorno:
Insalata di pomodoro........del mio orto.

Caffe'.

Insomma mi sono preparato un bel pranzo leggero,sano ma nutriente.
Ciao da Nello.

ps.............tra 15 giorni il pranzo domenicale.........a base di coniglio(quelli dell'apertura),che nel frattempo dopo 20 giorni di frollatura in freezer le loro carni avranno perso un bel po' della loro tenacita'.

Ci proverò!

Stexico,ti assicuro che il brodo di colombaccio è tra i migliori esistenti tra quelli proposti dai vari ricettari di cucina.I petti se li spennelli con un po di lardo fuso............diventano leccornie