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Paté di fegato di cinghiale

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Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Francesco il Lun Nov 28, 2011 12:20 pm

Oggi avevo un paio di fegati di cinghiale... Non potendo finirli entrambi da solo.. gnam ho fatto così...
Li ho lavati bene anche con acqua e aceto poi li ho tagliati a listarelle, come per il fegato alla veneziana. Breve sciacquo in acqua e aceto (non si sa mai Rolling Eyes ).
Ho messo abbondante olio a scaldare in padella poi ho messo una cipolla, tagliata a fettine, a rosolare.
Ho scolato le listarelle di fegato e le ho messe a cuocere nella cipolla con una foglia di alloro, due bacche di ginepro...
Arrivato quasi a cottura ho aggiunto il sale q.b.
A cottura, ne ho mangiato una parte (quella piu' chiara...d iun cinghialetto giovane) è come un fegato alla veneziana di vitellone.
L'avanzo l'ho fatto cuocere ancora, aggiungendo due abbondanti noci di burro, un bicchiere di brandy e una grattata di pepe. Quando era ben cotto... circa un'ora di cottura in tutto... l'ho tritato fino a ottenere una crema con il mixer ad immersione, nell'apposito bicchiere. Ho messo la crema in una ciotola coprendola con un filo d'olio...
Sui crostini di pane caldo è ottima! die die die

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Nello Gentile il Lun Nov 28, 2011 1:19 pm

Bravo Francesco!!!.......con ricette di questo tipo prenderai per la gola anche Paola Very Happy Very Happy Very Happy

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  wildboar1 il Lun Nov 28, 2011 2:29 pm

Da profano della cucina, mi sfugge il "sale q.b." Embarassed

Occhio a fare sti manicaretti..... se lo racconto al garage, rischi di doverti mettere ai fornelli anche lassù Very Happy

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Francesco il Mar Nov 29, 2011 7:04 am

wildboar1 ha scritto:Da profano della cucina, mi sfugge il "sale q.b." Embarassed

Occhio a fare sti manicaretti..... se lo racconto al garage, rischi di doverti mettere ai fornelli anche lassù Very Happy

q.b= quanto basta (assaggiare è l'ingrediente segreto dello chef... Wink )!!! Laughing Laughing Si vede che sei un uomo all'antica.... viziato dalle donne.... Wink

Farei piu' che volentieri lo chef della squadra.... non mi manca certo la volontà... il problema è sempre il tempo... se trovassi un lavoro a GE un paio di Kg a stagione ve li farei prendere...( senza nulla togliere alla Bruna Wink )

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  wildboar1 il Mar Nov 29, 2011 11:02 am

Due kg li prenderei volientieri.... tanto poi li erdo a camallare bestie dal fosso di costa finale Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes Very Happy

Domani come sei messo chef? Li abbiamo in rondanaia... pirat

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Francesco il Mar Nov 29, 2011 11:36 am

Sono talmente incasinato... che mi ero dimenticato che giorno era... Rolling Eyes Rolling Eyes Ergo.... sono bloccato.... e anche domenica. Mercoledì della prossima settimana... spero di esserci! Rolling Eyes
Ogni anno in sto periodo mi incasino sempre... Mad Mad Mad Mad Mad
comunque.... BUONA CACCIA!!!! Twisted Evil Twisted Evil

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  wildboar1 il Mar Nov 29, 2011 1:54 pm

L'ultimo B.C. ricevuto via internet mi fruttò un verro di 152 kg.... GRAZIE FRANCE'!! Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy

Sabato sfagianiamo... ti conto???? Question

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Francesco il Mar Nov 29, 2011 3:02 pm

wildboar1 ha scritto:L'ultimo B.C. ricevuto via internet mi fruttò un verro di 152 kg.... GRAZIE FRANCE'!! Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy

Sabato sfagianiamo... ti conto???? Question


Laughing Te lo auguro.... Wink Laughing
Sabato.... temo (e spero Rolling Eyes Rolling Eyes ) di essere alle prese con il pavimentista per la lucidatura finale... per mettere fine a sto supplizio di cantiere.... Poi mi resta "solo" la dolente nota del saldo!!!! Laughing Laughing Laughing
Però non dico niente fino all'ultimo... se a frustate riesco a farlo finire venerdì... ma dubito!! Ovviamente se devi dare una risposta prima... non mi contare Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad ....

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  wildboar1 il Mar Nov 29, 2011 4:26 pm

ENTRO DOMANI SERA DEVO DARE IL NUMERO!

SEMMAI SEMESSAMI Wink

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Francesco il Mer Nov 30, 2011 7:10 am

wildboar1 ha scritto:ENTRO DOMANI SERA DEVO DARE IL NUMERO!

SEMMAI SEMESSAMI Wink


Rolling Eyes per... stasera non so nemmeno se verrà... il pavimentista.... Intanto, ieri hanno consegnato le porte... di un bel color MIELE Shocked Shocked ma le altre sono CILIEGIO.... Shocked Porc... Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Mad Mad basta basta basta basta basta die die die die gun gun gun gun devil

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Nello Gentile il Mer Nov 30, 2011 10:02 pm

scratch ........nchia confusione!!!

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  wildboar1 il Gio Dic 01, 2011 11:13 am

In effetti son due gusti che fanno a cazzotti Very Happy Very Happy

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Nello Gentile il Gio Dic 01, 2011 2:11 pm

Secondo me sono in tre che fanno a cazzotti........lui,Paola e le porte Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Francesco il Gio Dic 01, 2011 3:45 pm

Nello Gentile ha scritto:Secondo me sono in tre che fanno a cazzotti........lui,Paola e le porte Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy
Dimentichi i muratori... l'elettricista.... il pavimentista.... e l'idraulico... Praticamente una rissa.... Mad Very Happy

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  wildboar1 il Gio Dic 01, 2011 3:53 pm

Tornando al tema del post, ieri sera cena al garage con SUPER stoccafisso accomodato con patate, basane ed una tritella di aglio e prezzemolo.... un filo d'olio di quello buono e tre piatti sono andati.... gnam gnam gnam

P.S. Toma puzzolente e mandarini per concludere tifo tifo tifo
Il beveraggio lo ometto

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Nello Gentile il Gio Dic 01, 2011 7:54 pm

Stasera.....mi è passato l'appetito.......ma proprio tutto!!!! Embarassed Embarassed

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Re: Paté di fegato di cinghiale

Messaggio  Francesco il Ven Dic 02, 2011 7:08 am

wildboar1 ha scritto:Tornando al tema del post, ieri sera cena al garage con SUPER stoccafisso accomodato con patate, basane ed una tritella di aglio e prezzemolo.... un filo d'olio di quello buono e tre piatti sono andati.... gnam gnam gnam

P.S. Toma puzzolente e mandarini per concludere tifo tifo tifo
Il beveraggio lo ometto

E porc... non sono ancora riuscito a beccare lo stoccafisso che ADOROe che in casa è proibito... Mad Mad Mad Mad Mad Ma il mittente della valigetta stavolta è stato castigato!!!! Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil

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Messaggio  Nello Gentile il Ven Dic 02, 2011 12:52 pm

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